suggesties 27-02 t e m 02-03

Bisque van garnalen met Armagnac
Slaatje met gebakken eendenlever en gerookte eendenborst, krokante peperkoek, blauwe bessen, frambozenvinaigrette
Affligemse hopscheuten, skrei, mousseline, croutons, dille
Brie kroketjes, Zuiderse tapenade
Serrano, kerstomaat, guacamole, rucola, pijnboompitjes
Nobashi garnalen, rode curry en kokos, koriander


Zesrib, jus van de pan, rauw witloof en verse frietjes
Kalfs rib eye, dragonsausje, kort gabakkenwitloof, rosti
Pluma van Duroc d Olives, sausje met Roquefort, jonge wortel erwtencrème, polentakroketjes
Vol au vent, mousseline, gebakken oesterzwammen, cresson en kroketten

Forel met amandelschilfers en hoeveboter, sla en verse frietjes
Zeewolf, knolselder en zeekraal, blanke botersaus met jus van bloedsinaas, puree

Crème brulée
Pannenkoek met appeltjes, Calvados en vanille ijs
Chocolade brownie, ananas, karamel, vanille ijs