suggesties 13-02 t e m 16-02

Tomatensoep met balletjes
Terrine van eendenlever, zoetzure rode biet, geitenkaas, groene appel, krokante peperkoek
Skrei, aardpeer, mousselinesaus, garnalen, coulis van kervel
Oesters
Rundscarpaccio, groene pesto, burrata, rucola
Kroketje van Brie, Zuiderse tapenade, Serrano

Zesrib, jus van de pan, rauw witloof en verse frietjes
Parelhoenfilet, Calvadossausje, knolselder en jonge wortel, huisbereide kroket met spek en champignons
Lamskroon, bordelaise, boontjes, geroosterde paprika, puree met zwarte olijven
Varkensfilet-pure, salie mosterdsaus, kort gebakken witloof, rosti

Zeetong (2 stuks) "meunière" tartaar, sla en verse frietjes
Roodbaars, romige tomaat-garnaal, puree met pijpajuin

Wentelteefje van peperkoek met banaan en vanille ijs
Structuren van donkere Callebaut chocolade met peer, kaneel-speculoosijs