suggesties 16-01 t e m 19-01

Bisque van garnalen met Armagnac
Eendenlever terrine met confituur, blauwe bessen, rozijnentoast
Coquilles, groene kool, bisque van garnalen, kroepoek
Vitello tonato
Gebakken kalfshersenen met tartaar, cresson
Toast met Zuiderse tapenade en gesmolten Brie

Rundsbrochette met Roquefortsaus, veldsla en verse frietjes
Parelhoen en gebakken eendenlever, appeltjes met Calvados, groene boontjes, kroketten
Lamsnootje, saliesausje, kort gebakken witloof, puree van zoet aardappel met spekjes
Hazenbil met Westmalle dubbel, appelmoes, rosti

Wijtingfilet, tartaar, sla en verse frietjes
Baby lotte, pompoencrème, gesmolten prei, mousselinesaus, puree

Mousse van Balegemse advokaat en mascarpone, appelsien, lange vingers, vanilleijs
Crème brulée