Suggesties van 16/10 t e m 19/10
Bisque van garnalen met Armagnac
Salade met gekonfijte eendenmaagjes, gerookte eendenborst en gebakken eedenlever met peperkoek en frambozenvinaigrette
Kikkerbilletjes in de look
Oesters
Carpaccio van hert met eendenleverterrine
Kabeljauw, bisque van grijze garnalen, knolselder en kervel
Paarden filet-pure, ajuinsaus, rauw witloof en verse frietjes
Hertensteak, sausje met truffel, pompoen, oesterzwam, kastanje, gratin
Fazant "au Fine Champagne' kort gebakken witloof, kroketjes
Kalfstong in Madeira
Lotte, gestoofde en gefruite prei, pompoencrème, mousseline, puree met gerookte zalm
Kort gebakken tonijn geblust met sukiyaki, chinese mie met groentjes
Crème brulée
Geflambeerde conferecepeer, bresilienne nootjes, kaneel-speculoosijs